青森県産大豆・米こうじで、簡単味噌作り体験！

2020年3月5日、講師をお呼びして、「青森県産大豆.米こうじで味噌作り体験」を行いました。

とっても簡単で、皆でワイワイ味噌作りを楽しみました。

＜材料＞

大豆　200g　／　米麹　200g　／　塩　100g　／　ゆで汁　少々

＜作り方＞

①大豆は洗ってたっぷりの水に浸す。
（6時間～12時間）

②なべに大豆がかぶるくらいの水を入れ強火にかける。

③ふっとうしてきたらアクを取り、弱めの中火で豆が親指と小指にはさんでつぶれる程度まで煮る。
（1時間～1時間半）

水がなくなったら足しながら様子を見ること。

④フードプロセッサーがある場合は、かくはんしてペースト状にする。

なければ、厚めのポリ袋に入れてめん棒でたたいてペースト状にする。

浮世を忘れられる時間。これがとても楽しいんです！皆、没頭しています。

⑤他の容器で米麹と塩を入れ、両手でもむように塩切こうじを作る。

⑥大豆と塩切こうじをよくまぜ合わせる。

⑦まるめて別な袋に入れ、暗くて涼しいところにおいて休ませる。

時々ポリ袋の上から全体をもんだり、まぜたりして、3ヶ月～6ヶ月休ませる。

手前みそ♪～

簡単に作れますので、みなさんも挑戦してみてください。